DataViewって？

DataViewはDataTableの内容を使い条件に該当するレコードの絞り込みや並び替えで作成した
仮想テーブルのことです。DataViewはDataTableクラスのSelectメソッドと同じ機能を提供します。 この仮想テーブルはデータバインドコントロールのデータソースとして使用できます。
つまりDataViewでフィルタリング、ソートした結果を簡単にバインドして画面に表示できます。
DataTableのSelectメソッドの戻り値はDataRowオブジェクトの配列なので、そのままを画面に
表示することはできません。

DataViewを使ったイメージはこんな感じです
値段が100円～150円で安い順に表示したパン情報の一覧が欲しい！



DataTableを元に値段が100～150円で、安い順に並び替えた仮想テーブルを作成。
これをDataGridViewにバインドします。画面上には値段が100～150円で安い順に並び替えた結果が表示されます。

      

参考

http://msdn.microsoft.com/ja-jp/library/fdcwwhez(v=VS.80).aspx

http://msdn.microsoft.com/ja-jp/library/hy5b8exc(v=vs.80).aspx